November 6, 2017
oglikovi-hidrati-5

Kje lahko najdemo ogljikove hidrate

Po svoji funkciji v organizmu lahko ogljikove hidrate razdelimo na strukturne ogljikove hidrate in nestrukturne ogljikove hidrate: –Nestrukturirani ogljikovi hidrati so,: Saharozni in polisaharidni škrob. Ti sladkorji služijo energetski dobavi ali so rezerva. –Strukturni ogljikovi hidrati so vključeni v konstrukcijo rastlinske celične stene in predstavljajo velik del vlaknatega materiala rastlin: celulozo, hemicelulozo. Strukturne ogljikove hidrate lahko v omejenem obsegu prebavijo samo sesalci z enim želodcem. Ogljikove hidrate lahko razdelimo v tri glavne skupine: -sladkorji -škrob -celuloza Sladkorji in škrobi v hrani so viri energije. Avstralci naprimer, lahko dobijo 20 do 60 odstotkov svoje celotne prehranske energije iz ogljikovih hidratov. Celuloza in nekatere sorodne snovi naše telo ne uporabljajo kot pomemben vir energije. Kljub temu so te sestavine zelo pomembne, saj skupaj z drugimi neprebavljivimi snovmi predstavljajo prehranske vlaknine. Glavni sladkorji v hrani so saharoza, glukoza, fruktoza, maltoza in laktoza. Saharoza se pridobiva iz sladkornega trsa in se običajno imenuje “sladkor”. Poleg tega se saharoza (kot tudi glukoza in fruktoza) nahaja v sadju, sadnih sokovih in medu. Poleg zagotavljanja energije lahko občutite sladkost. Vsak sladkor prispeva enako količino energije (kilokalorije) v našo prehrano, ne glede na njegovo sladkost. Različni sladkorji niso enako sladki in stopnja sladkosti hrane ni dober pokazatelj količine sladkorjev, ki so prisotni. Sladkorji so široko porazdeljeni v živilih, zlasti predelanih živilih, kjer se lahko njihova sladkost prikrije…